A legjobb fánkrecepteket most itt a blogon közreadjuk!
Dékány Alexandra receptje:
Reform fánk
(250 ml-es bögre, 8 db fánk lesz)
1 tk almaecet
2/3 bögre rizstej
1 tk vanília esszencia
2 ek olívaolaj
1 bögre zabliszt
1 tk fahéj
1 1/2 tk sütőpor
4 ek kókuszcukor
csipet só
+ kókuszolaj a kenéshez
Egy fánkformát kókuszolajjal kikenek, a sütőt előmelegítem 175 fokra.
Egy közepes tálban összekeverem az első 4 hozzávalót. Egy külön
tálkában összevegyítem a száraz hozzávalókat is, majd a nedves részhez
adom, összekeverem. Ezután kanállal a vékonyan kiolajozott fánkformákba
merem a masszát, és 13 perc alatt készre sütöm.
Barta Kata receptje:
Fánk
Hozzávalók (25 darabhoz):
300 ml langyos tej
20 g friss élesztő
1 evőkanál cukor
120 g olvasztott vaj
1 evőkanál porcukor
egy csipet só
4 tojássárgája
600 g liszt
1 teáskanál vaníliakivonat vagy rum
Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben. A liszthez adjuk a sót, a porcukrot, az olvasztott vajat, a tojássárgájákat, a vaníliát és az élesztős tejet. Jó alaposan kikeverjük az alapanyagokat, robotgéppel tésztát dagasztunk belőle. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, meleg helyen 45 percig kelesztjük. A megkelt tésztát átgyúrjuk, lisztezett felületen másfél centi vastagra nyújtjuk. Kiszaggatjuk belőle a fánkokat. Ismét letakarjuk, 30 percig kelesztjük a fánkokat. Egy serpenyőben két ujjnyi olajat hevítünk közepes lángon. Kisütjük az olajban a fánkokat oldalanként egy-másfél perc alatt. Az első oldalánál még lefedjük a serpenyőt, ügyeljünk rá, hogy a fedőről töröljük le a párát. Papírtörlővel leitatjuk a felesleges olajat.
300 ml langyos tej
20 g friss élesztő
1 evőkanál cukor
120 g olvasztott vaj
1 evőkanál porcukor
egy csipet só
4 tojássárgája
600 g liszt
1 teáskanál vaníliakivonat vagy rum
olaj a sütéshez
Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben. A liszthez adjuk a sót, a porcukrot, az olvasztott vajat, a tojássárgájákat, a vaníliát és az élesztős tejet. Jó alaposan kikeverjük az alapanyagokat, robotgéppel tésztát dagasztunk belőle. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, meleg helyen 45 percig kelesztjük. A megkelt tésztát átgyúrjuk, lisztezett felületen másfél centi vastagra nyújtjuk. Kiszaggatjuk belőle a fánkokat. Ismét letakarjuk, 30 percig kelesztjük a fánkokat. Egy serpenyőben két ujjnyi olajat hevítünk közepes lángon. Kisütjük az olajban a fánkokat oldalanként egy-másfél perc alatt. Az első oldalánál még lefedjük a serpenyőt, ügyeljünk rá, hogy a fedőről töröljük le a párát. Papírtörlővel leitatjuk a felesleges olajat.
Borus Petra receptje:
Fánk
- 37 dkg simaliszt
- 20 dkg főtt, édesburgonya, nyersen kb. 25 dkg
- 14 dkg natúr joghurt
- 1,5 dkg friss élesztő
- 1 db tojás
- 5 dkg barna nád porcukor
- 4,5 dkg olaj
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 teáskanál vanília-kivonat
- 1 csipet só
- olaj a sütéshez
- házi vaníliás porcukor a szóráshoz
Elkészítés:
Az édesburgonyákat, miután alaposan megmostuk, feltesszük főni, csak úgy
héjastul, a főzővízbe egy kevés sót teszünk. Miután megfőtt, leöntjük róluk a
vizet, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd meghámozzuk, és sajtreszelőn lereszeljük,
vagy burgonyanyomóval összetörjük.
A
kenyérsütőgép üstjébe mérjük a hozzávalókat, ebben a sorrendben: először, az
aljába az olajat, majd a joghurtot, a tojást, a citromhéjat, a vaníliát, a
reszelt édesburgonyát, a porcukrot, a fahéjat, egy pici sót, hozzászitáljuk a
lisztet és a tetejére morzsoljuk az élesztőt. Elindítjuk a dagasztó programot,
majd miután a gép bedagasztotta, hagyjuk 20 percig kelni, majd ismét elejétől
indítjuk a programot. Miután a gép másodszor is kidolgozta a tésztát, duplájára
hagyjuk kelni.
Természetesen
gép nélkül is bedagasztjuk és még egyszer átdolgozzuk a tésztát. Csak az
élesztőt keverjük el a langyos, kissé megédesítettet joghurtban. Majd a többi
hozzávalóval együtt dolgozzuk ki a tésztát.
Lisztezett
munkalapra borítjuk, gyengéden meglapogatjuk, félbehajtjuk, majd nyújtófával
ujjnyi vastagra nyújtjuk. Hagyjuk egy kicsit pihenni, majd óvatosan
kiszaggatjuk, tetszőleges formára.
Egy
edényben legalább, három ujjnyi olajat melegítünk, és a tetejükkel lefelé
beletesszük a fánkokat, pár perc alatt mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
Arra vigyázzunk, hogy ne legyen nagyon forró az olaj, mert akkor kívülről
megég, belül pedig nyers marad a fánkunk. Ha nagyobb fánkokat sütünk, érdemes
az első oldalát fedő alatt sütni, majd a másik oldalát fedő nélkül. Én mindig
kicsi fánkokat sütök, így én nem használok fedőt.
Miután
megsültek, az olajból papírtörlőre szedjük, felitatjuk a felesleges olajat,
majd tálra téve meghintjük vaníliás porcukorral. Lekvárral is fogyaszthatjuk.
Somogyi Mária receptje:
Hozzávalók:
Elkészítés:
Az
élesztőt felfuttatjuk tejben 1 ek cukorral. A liszthez keverjük a sót, a
többi cukrot, a vanilin cukrot, az élesztőt, a puha vajat és a
tojássárgáját. Dagasztás után meleg helyen, letakarva 1 óra alatt a
duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkán 1,5 cm vastagra nyújtjuk.
Lisztezett pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, én közepeset használok, így
kb. 17-18 darab lesz. A fánkok közepébe lyukat nyomunk. Egy lábasban,
vagy magas falú serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Közepes lángon,
többször megforgatva kisütjük a fánokokat. Az olajat hagyjuk lecsöpögni,
és kínáljuk mindenféle házi készítésű finomsággal.
Rosta Zsuzsanna receptje:
Fánk
Hozzávalók 20 darab fánkhoz:
- 2.5 dl tej
- 4 dkg friss élesztő
- 2 evőkanál porcukor
- 50 dkg fehér liszt
- 2 db tojás
- 2 db tojássárgája
- 8 dkg olvasztott vaj
- 2 evőkanál rum
- 1 mokkáskanál só
- vaníliás porcukor, sárgabarackdzsem a tálaláshoz
A sütéshez:
- 8 dl étolaj
Elkészítés:
A langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, hozzá keverünk 1 evőkanál porcukrot, 4 evőkanál lisztet és felfuttatjuk. A kézmeleg liszthalom közepébe ütjük az egész tojásokat és a tojássárgájákat, megsózzuk, beleadjuk a maradék porcukrot, beleöntjük az élesztős tejet. Laza mozdulatokkal összeállítjuk, közben apránként hozzáadjuk a langyosan folyós vajat, majd a rumot is. Simára gyúrjuk, letakarjuk, félóra alatt duplájára kelesztjük, majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk.
Erőteljes mozdulattal kiszaggatjuk, hogy a forma ne nyomja össze, hanem vágja a korongok oldalát, mert így jön fel szép magasra sütés közben, így lesz szalagos a fánk. Letakarva megint kb. 20 percig kelesztjük. Magas, széles, fedeles sütőedényben felforrósítjuk az olajat. Hüvelykujjunkkal mélyedést alakítunk ki a fánkok tetején, majd ezzel lefelé, négyesével a forró olajba helyezzük. Lefedjük, 50 mp alatt aranysárgára sütjük. Megfordítjuk, és fedő nélkül, 1 perc alatt a másik oldalát is pirosra sütjük.
Papírtörlővel bélet tálban függőlegesen állítva lecsepegtetjük. Langyos sárgabarackdzsemet kanalazunk a fánkok mélyedésébe, vaníliás porcukorral dúsan meghintjük és frissiben tálaljuk.
Strausz Kinga receptje:
Hozzávalók:
A tésztához: -
- 230 g finomliszt
- 450 ml víz
- 2 evőkanál olívaolaj
- csipet só
- 80 g kristálycukor
- 1 evőkanál őrölt fahéj
- 1 liter étolaj a sütéshez
A csokoládészószhoz:
- 150 ml habtejszín
- 100 g étcsokoládé
- Nagy csipet só
- 1 evőkanál kristálycukor (ha
szükséges)
A churros bevonatához a cukrot összekeverjük a fahéjjal. Félretesszük.
A tésztához a lisztet elkeverjük a sóval.
A vizet egy lábasba öntjük az olívaolajjal együtt, majd felforraljuk.
Mikor felforrt, lehúzzuk a tűzről, és hozzákeverjük a lisztet. Addig kavarjuk, amíg össze nem áll. Néhány percig hűlni hagyjuk.
Egy csillagcsöves nyomózsákba töltjük a tésztát. Ha nincs ilyen eszközünk, a tésztát vékonyra is sodorhatjuk, és így vágjunk 10 cm hosszú csíkokat.
Az olajat nagy lángon felforrósítjuk. Fontos, hogy nagyon meleg legyen az olaj, így lesz tökéletes állaga a fánknak.
A nyomózsákból a forró olajba nyomunk 10 cm hosszú csíkokat, majd ollóval levágjuk. Addig süssük, míg szép aranybarnák lesznek.
Papírtörlőre szedjük a kész churrost, és még melegen megforgatjuk a fahéjas cukorban.
A csokoládészószhoz a tejszínt felforraljuk, és a felaprított csokoládéra öntjük. Hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd simára keverjük.
A langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, hozzá keverünk 1 evőkanál porcukrot, 4 evőkanál lisztet és felfuttatjuk. A kézmeleg liszthalom közepébe ütjük az egész tojásokat és a tojássárgájákat, megsózzuk, beleadjuk a maradék porcukrot, beleöntjük az élesztős tejet. Laza mozdulatokkal összeállítjuk, közben apránként hozzáadjuk a langyosan folyós vajat, majd a rumot is. Simára gyúrjuk, letakarjuk, félóra alatt duplájára kelesztjük, majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk.
Erőteljes mozdulattal kiszaggatjuk, hogy a forma ne nyomja össze, hanem vágja a korongok oldalát, mert így jön fel szép magasra sütés közben, így lesz szalagos a fánk. Letakarva megint kb. 20 percig kelesztjük. Magas, széles, fedeles sütőedényben felforrósítjuk az olajat. Hüvelykujjunkkal mélyedést alakítunk ki a fánkok tetején, majd ezzel lefelé, négyesével a forró olajba helyezzük. Lefedjük, 50 mp alatt aranysárgára sütjük. Megfordítjuk, és fedő nélkül, 1 perc alatt a másik oldalát is pirosra sütjük.
Papírtörlővel bélet tálban függőlegesen állítva lecsepegtetjük. Langyos sárgabarackdzsemet kanalazunk a fánkok mélyedésébe, vaníliás porcukorral dúsan meghintjük és frissiben tálaljuk. Jó étvágyat kívánok!
- See more at: http://www.receptvarazs.hu/receptek/recept/farsangi_fank#sthash.xlckc429.dpuf
Hoffman Edit receptje:
A
langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, hozzá keverünk 1 evőkanál
porcukrot, 4 evőkanál lisztet és felfuttatjuk. A kézmeleg liszthalom
közepébe ütjük az egész tojásokat és a tojássárgájákat, megsózzuk,
beleadjuk a maradék porcukrot, beleöntjük az élesztős tejet. Laza
mozdulatokkal összeállítjuk, közben apránként hozzáadjuk a langyosan
folyós vajat, majd a rumot is. Simára gyúrjuk, letakarjuk, félóra alatt
duplájára kelesztjük, majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk.
Erőteljes mozdulattal kiszaggatjuk, hogy a forma ne nyomja össze, hanem vágja a korongok oldalát, mert így jön fel szép magasra sütés közben, így lesz szalagos a fánk. Letakarva megint kb. 20 percig kelesztjük. Magas, széles, fedeles sütőedényben felforrósítjuk az olajat. Hüvelykujjunkkal mélyedést alakítunk ki a fánkok tetején, majd ezzel lefelé, négyesével a forró olajba helyezzük. Lefedjük, 50 mp alatt aranysárgára sütjük. Megfordítjuk, és fedő nélkül, 1 perc alatt a másik oldalát is pirosra sütjük.
Papírtörlővel bélet tálban függőlegesen állítva lecsepegtetjük. Langyos sárgabarackdzsemet kanalazunk a fánkok mélyedésébe, vaníliás porcukorral dúsan meghintjük és frissiben tálaljuk. Jó étvágyat kívánok!
- See more at: http://www.receptvarazs.hu/receptek/recept/farsangi_fank#sthash.xlckc429.dpuf
Erőteljes mozdulattal kiszaggatjuk, hogy a forma ne nyomja össze, hanem vágja a korongok oldalát, mert így jön fel szép magasra sütés közben, így lesz szalagos a fánk. Letakarva megint kb. 20 percig kelesztjük. Magas, széles, fedeles sütőedényben felforrósítjuk az olajat. Hüvelykujjunkkal mélyedést alakítunk ki a fánkok tetején, majd ezzel lefelé, négyesével a forró olajba helyezzük. Lefedjük, 50 mp alatt aranysárgára sütjük. Megfordítjuk, és fedő nélkül, 1 perc alatt a másik oldalát is pirosra sütjük.
Papírtörlővel bélet tálban függőlegesen állítva lecsepegtetjük. Langyos sárgabarackdzsemet kanalazunk a fánkok mélyedésébe, vaníliás porcukorral dúsan meghintjük és frissiben tálaljuk. Jó étvágyat kívánok!
- See more at: http://www.receptvarazs.hu/receptek/recept/farsangi_fank#sthash.xlckc429.dpuf
Farsangi fánk klasszikus receptje
Hozzávalók kb. 20 darabhoz:
2,5 dl tej
30
g élesztő
1
kk.+50 g porcukor
só
6
tojássárgája
60
g lágy vaj/margarin
1
ek. rum
olaj a sütéshez
vaníliás porcukor a szóráshoz
Elkészítés:
1. A tejet meglangyosítjuk, 1 dl-ben
elkeverjük az élesztőt és 1 kk. porcukrot. A lisztet tálba szitáljuk, közepébe
mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, a szélekről egy kevés
lisztet keverünk hozzá, aztán konyharuhával letakarjuk, és hagyjuk a
kétszeresére nőni, azaz kovászt készítünk (15 perc).
2. A maradék 1,5 dl langyos tejben elkeverjük
a maradék 50 g porcukrot, 1 csipet sót és a tojássárgákat, majd a liszthez
adjuk, és fakanállal összedolgozzuk. 2-3 részletben beledagasztjuk a
vajat/margarint, végül a rumot (egészen lágy tésztát kapunk!), letakarjuk, és
meleg helyen a kétszeresére kelesztjük (30 perc).
3. Lisztezett munkalapon átgyúrjuk a tésztát,
lisztes tenyérrel ellapogatjuk-kihuzigáljuk, és 6-8 cm átmérőjű, lisztbe mártogatott
pogácsaszaggatóval (vagy pohárral) kiszúrjuk (a leeső részeket liszt nélkül
összegyúrjuk, újraszaggatjuk). A korongokat 5 cm távolságra, lisztezett tálcára
vagy deszkára rakosgatjuk, tetejüket vékonyan megkenjük olajjal (hogy meg ne
kérgesedjenek), majd előbb folpackkal, aztán konyharuhával lazán letakarjuk, és
ismét a kétszeresére kelesztjük.
4. Egy közepes méretű (25-28 cm átmérőjű)
lábasba 2-3 ujjnyi olajat öntünk, felmelegítjük - ne legyen füstölgő-forró,
mert túl hamar megpirul benne a fánk külseje, de félő, hogy a közepe félig
nyers marad!
5. Hüvelykujjal benyomjuk a tésztakorongok
közepét, és azzal a felükkel tesszük az olajba, ami felül volt, s egyszerre nem
túl sokat! Lefedjük a lábast, ugyanis ettől lesznek "szalagosak",
s néhány
percig sütjük a fánkokat, majd
megfordítjuk és fedő nélkül aranybarnára sütjük őket. Felitatjuk róluk a
felesleges olajat, tálra rendezzük, és
forrón tálaljuk. Sárgabaracklekvárt kínálunk mellé.
Bevált tippek:
Az összegyúrt tészta inkább híg legyen, mint
kemény.
Az olaj hőmérsékletet az olajba tett
fakanállal ellenőrizhetjük, ha buborék képződik a nyél körül, elég meleg.
Érdemes próbasütést végezni.
Gátiné Juhász Angéla receptje
Hozzávalók:
25
dkg túró
25
dkg liszt
1
kis pohár tejföl
2
tojás
1
teáskanál szódabikarbóna
2
teáskanál cukor
csipet só
1
citrom reszelt héja
olaj a sütéshez
Elkészítés:
A
hozzávalókat jól összedolgozom,kézzel,vagy a kézi mixer dagasztó villájával. Az
olajat felforrósítom,majd egy evőkanalat az olajba mártok és ezzel halmokat
rakok az olajba a tésztából. Sütés közben egyszer megfordítom. Nagyon gyorsan
sül,figyelni kell rá ne égjen meg,mint általában a fánkoknál.